Diego Muñoz, pertenece a la generación de chefs sudamericanos que crecieron en el extranjero con una sólida base en la técnica, solo para regresar a su tierra natal para explorar ingredientes exóticos y productos locales. Alimentan un gran respeto por el patrimonio, una creatividad ilimitada y un espíritu de reconocimiento de los productores locales y las influencias multiculturales. Reflejan en cada plato la dicotomía entre su identidad única y su educación cosmopolita. Más allá de las fronteras, promueve la cocina peruana y la cultura latinoamericana en todo el mundo. Después de obtener el Gran Diplome de Le Cordon Bleu en París, se convirtió en alumno de los míticos restaurantes Mugaritz y El Bulli. Luego continuó, se mudó a Australia para dirigir el restaurante Bilson's, y recuperó su tercer sombrero y ganó una nominación a Chef del Año en 2011. De regreso a su hogar en Perú, lideró la operación de Astrid & Gastón en el traslado a Casa Moreyra, alcanzando el puesto 14 en la lista de mejores restaurantes del mundo y el número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

Fiel a su objetivo de evolucionar, después de un año de pop-ups y exploración alrededor del mundo, desde Europa, hacia América del Sur, Central y del Norte, Oriente Medio y Asia, encontró un equilibrio creativo a través del desarrollo de proyectos creativos en asociación con restauradores destacados. Hoy lidera su empresa con operaciones en Nueva York, República Dominicana, Lima y Madrid.